Trio aux amandes, chocolat et sa gelée d'orange

Ingrédients pour 2 gâteaux:

Gelée d'orange :

• 2 oranges à jus
• 2 Gr d'agar-agar

Pâte pour les sablés:

• 100 Gr de farine de blé ( ou autres)
• 40 Gr de beurre clarifié ou margarine végétale
• 25 Gr de sucre roux
• 25 Gr d'amandes en poudre
• 2,5 Gr de fécule
• 5 Cl de lait de soja ou de riz

Mousse chocolat pralin:

• 4 Barres de chocolat noir dessert
• 2 cuillères à soupe de pralin(recette à venir)
• 1 cuillère à soupe de crème soja liquide
• 1 cuillère à soupe d'eau

1. Préparé la pâte pour le sablé aux amandes mélanger le sucre roux, le beurre et les amandes.
2. Rajouter la farine petit à petit, la fécule et le lait, mélanger bien.
3. Diviser la pâte en deux et les répartir dans les emporte-pièce et les mettre au four pendant 20 minutes à 180°.
4. Faire bouillir au moins une minute l'agar-agar et le jus d'orange.
5. Faire sa mousse au chocolat ( voir la recette ici: http://dinettevegetarienne.over-blog.com/2016/01/mousse-chocolat-noir-noisettes.html )
6. Monter votre gâteau, fond sablé aux amandes, recouvrir de gelée d'orange (à l'aide d'un emporte-pièce) et recouvrir de mousse au chocolat. parsemez de copeaux de chocolat et de pralin.
7. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Servir avec un bon crémant de Bordeaux :)

Trio aux amandes, chocolat et sa gelée d'orange